呋喃酮|CAS:3658-77-3|4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮

呋喃酮

CAS:3658-77-3

英文名称:4-Hydroxy-2,5-dimethylfuran-3(2H)-one

EINECS:222-908-8

分子式:C6H8O3

分子量:128.12592

基本信息

中文别名:4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮

英文别名:Furaneol; Strawberry furanone; 2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3[2H]-furanone

物理化学性质

性状：白色至浅黄色结晶体或粉末状固体。

香气：具有强烈的焙烤焦糖香味，特征香气为果香、焦香、焦糖和菠萝样香气。

熔点：73-77ºC(lit.)

沸点：188ºC

密度：1.049g/mLat25ºC

折射率：n20/D1.439

闪点：>230°F

储存条件：2-8ºC

溶解度：微溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂。

应用领域

GB 2760-2011规定为可用于食品香料。可广泛用于食品，饮料以及日化产品中，使美国使用香料协会(FEMA)(登记号：3174)和欧洲香料理事会(文号：536)认可的使用安全香料。