甲酸乙酯 CAS号：109-94-4 蚁酸乙酯;甲酸(酯)乙烷基;甲酸乙酯,98+%;甲酸乙烷基;天然甲酸乙酯

甲酸乙酯

甲酸乙酯为允许使用的食用香料，又称蚁酸乙酯，其化学结构上具有活泼羰基和酯基性质，有还原性，能进行酯缩合反应，能混溶于乙醇、乙醚、苯和丙二醇，微溶于矿物油和水(在水中逐渐分解)，易燃烧，蒸气可与空气形成爆炸性混合物。不溶于甘油，在碱性中容易水解成游离酸和乙醇。有辛辣的刺激味和菠萝样的果香香气，还有强烈朗姆酒似香气，并略带苦味。

英文名：EthylFormate[forSpectrophotometry]

试剂别名：蚁酸乙酯;甲酸(酯)乙烷基;甲酸乙酯,98+%;甲酸乙烷基;天然甲酸乙酯

CAS号：109-94-4

分子式：C3H6O2=74.08

分子量：74.08

使用用途

用作醋酸或硝酸纤维的溶剂。在食用香精主要用于果香型如樱桃、杏子、桃子、草莓、苹果、凤梨、香蕉、葡萄等果香型香精中。在酒用香精中常用于调配朗姆酒、白兰地。威士忌和白葡萄等酒香型香精。也可用于日用香精的调配和医药生产。[2]

在日用化学品香精中偶尔用于修饰花香型，在食用香精中主要用于果香型如樱桃、杏子、桃子、草莓、悬钩子、苹果、凤梨、香蕉、梅子、葡萄等。在酒用中常用于朗姆、白兰地、威士忌和白葡萄等型中。