明胶|CAS:9000-70-8|白明胶,动物胶,筋胶,银明胶

明胶

CAS:9000-70-8

英文名称:Gelatin

EINECS:232-554-6

分子式:C102H151O39N31

分子量:10000～70000

基本信息

中文别名:白明胶;动物胶;食用明胶;动物明胶;胶233;筋胶;银明胶;牛皮胶;银明胶;鱼鳞胶;白明膠;白明膠粉;凝胶,白明胶;L-Γ-谷氨酰基-3-羧基-4-硝基苯胺;全力丁

英文别名:Gelatin, granular; HSA Minispheres; Edible gelatin; Gelatins

明胶物理化学性质

外观性状 白色、淡黄色或黄色透明或半透明有光泽脆性薄片或粉粒。

溶解性 溶于热水，冷后成凝胶，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等溶剂，溶于乙酸、甘油的水溶液中。10%～15%的溶液形成凝胶。

明胶的作用

【用途】赋形剂混悬剂及培养基的基质。

【用途】根据明胶的功能性质，其用途可分两类。一类用其胶体的保护能力作分散剂，用于生产聚氯乙烯、感光材料，细菌培养及制药，食品(如糖果，冰淇淋、鱼肝油胶囊等)。另一类利用其粘结能力作粘结剂，用于造纸、印刷、纺织、印染和电镀等工业部门。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。明胶在胶带、纸制容器，纸管、装订等方面作粘结剂使用时，粘接强度是主要的价值因素;而用于照相、食品、医药等领域时，则重视产品的纯度。我国对食用明胶制订的国家标准编号为GB6783-86，使用范围和最大使用量按GB2760-86。

【用途】是亲水胶体，有保护胶体作用，可作疏水胶体的稳定剂、乳化剂。是两性电解质，在水中可将带电微粒凝聚成块，因而可作酒类及酒精的澄清剂。作为分散剂、黏结剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂广泛用于感光材料、制药、食品、造纸、印刷、纺织、印染、电镀、化妆品、细菌培养、农药加?

【用途】用于印染、印刷等行业

【用途】作比浊或比色测定中的保护胶体，也用于照相制版、培养基的制备

【用途】用作食品品质改良剂

【用途】增稠剂;稳定剂;澄清剂;发泡剂。

明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的性质，可作为疏水胶体的稳定剂、乳化剂。又为两性电解质，故在水溶液中可将带电微粒凝聚成块，用做酒类、酒精的澄清剂。

【用途】作增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。还可作酒类的澄清剂和疏水胶体的稳定剂。